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Categories Le ricette tradizionali Il coniglio all\\'ischitana

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Il coniglio all\\'ischitana
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Author: Redazione Ischia.it

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Description:
Sicuramente il piatto classico ischitano. E' il piatto per eccellenza delle famiglie ischitane che non manca mai sulla tavola a pranzo la domenica.


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Preparation
Togliere la pelle e le interiora al coniglio e mettere da parte l’intestino e il fegato. lavare bene l’intestino e lasciarlo una ora in acqua e pezzi di limone, dopo ciò avvolgerlo attorno agli aromi formando degli involtini.
Lavare il fegato e tenerlo da parte a sgocciolare.prendere le due coscie posteriore e con un coltellino indaccarle sulla parte polposa e farcirle con gli aromi.
In una padella a parte rosolare i pezzi di coniglio facendoli ben colorare e poi deporli nel tegame in cui c’è l’aglio e il peperoncino con l’olio extra d’oliva
incominciare una nuova rosolatura aggiungendo il vino poco alla volta e
aggiungere poi i pomodorini ridotti in pezzetti, gli involtini di intestino e gli aromi, sale, e fare cuocere per un quarto d'ora aggiungere il fegato e far cuocere ancora per 20 minuti fino ad ottenere un sugo denso.

 

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Preparation time:
1 h
Difficulty:
Normal
Portions:
1 portion
Amount:
Country/Region:
Italy
Costs per portion:
Last Updated:
Fri 11 Dec 2009 10:41:31 CET
viewed:
30639

 

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