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Categories Le ricette tradizionali Lumache di parracina all\'Ischitana

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Lumache di parracina all\'Ischitana
Lumache di parracina all\'Ischitana

Author: Redazione Ischia.it

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Description:
Antico piatto della tradizione contadina isolana.
Notes
Preparare un trito con aglio, carota, cipolla, sedano e lasciare imbiondire in olio. Aggiungere le lumache e farle insaporire per qualche minuto; quindi bagnare il tutto con il vino ed aggiungere le spezie.
Aggiungere poi il pomodoro e far cuocere per una mezz’ora. Man mano che si asciuga il composto aggiungere il brodo (se è possibile) o l’acqua .
In un piatto distribuire 4-5 “freselle” e versarci le lumache.

 

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Preparation time:
5 min
Difficulty:
Simple
Portions:
4 servings
Amount:
Country/Region:
Italy
Costs per portion:
Last Updated:
Fri 11 Dec 2009 11:21:29 CET
viewed:
24398

 

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